Si vous aimez les figues comme moi, vous aimerez cette salade !

J’ai utilisé des graines de tournesol : Les graines de tournesol sont riches en antioxydants (sous forme de vitamine E) et en phosphore qui participe à la formation et au maintien en bonne santé de nos dents, os et tissus. Elles contiennent également des phytostérols qui permettent de baisser le taux de mauvais cholestérol. Ces graines s’avèrent donc très intéressantes pour notre santé cardiovasculaire.

Mais pourquoi les avoir trempées 2 heures avant de les utiliser ? Parce que, comme tout oléagineux, elles contiennent un inhibiteur d’enzyme qui empêche leur bonne digestion. Lorsqu’on les fait tremper, le processus de germination commence, et cela dissout les inhibiteurs d’enzymes qu’elles contiennent. De plus, lorsque ce processus est enclenché, il augmente aussi la quantité de vitamines ( C, B et les carotènes, entre autres) et le pouvoir d’assimilation du magnésium, potassium, calcium, fer et zinc…

 

 

Bon appétit !


Image du livre diners crus