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Anne Marie

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Recettes crues pour Noël : deuxième partie

Comme promis voici des desserts crus : 3 tartes et 2 glaces

Placer 9 bananes dans le congélateur pour une demie heure (au moins).
J’en profite pour vous dire que si vous avez trop de bananes très mûres que vous avez peur de perdre, mettez-les dans un sac au congélateur. Vous pourrez les utiliser à volonté dans des smoothies (les couper et les mettre encore surgelées dans le blender) qui seront extrêmement mousseux. La texture super agréable et c’est un moyen de ne jamais perdre des bananes trop mûres.

 

Tarte aux kakis

Pâte :

  • Mixer 2 tasses de dattes medjool (ou deglet si vous ne trouvez pas; les deglet sont également moins chères) avec du jus d’orange dans le robot ménager avec la lame en S.
  • Avec une cuillère déposer cette « pâte » dans un plat et l’écraser au fond pour bien remplir le moule. Soit un moule en verre soit (mieux) un moule à fond amovible.
  • Mettre la pâte au congélateur pendant 30 mn environ. Puis la sortir pour la remplir et la servir dans la foulée. Ou bien la faire en entier puis la mettre au congélateur une fois faite.

Un peu avant de servir,

  • Prendre 3 ou 4 kakis, que l’on presse au dessus de la pâte pour remplir le moule. Si les kakis ne sont pas assez mûrs, couper des petits morceaux qu’on dépose sur la pâte.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de noix de coco sèche. (en poudre)
  • Puis des bananes en rondelles.
  • Puis 1 cuillère à soupe de noix de coco.
  • Couper des petites parts de cette jolie tarte.

 

Tarte aux myrtilles

(je vous rassure, cette vidéo ne dure que 1 mn 47 !)

Même pâte que précédemment.
Dessus de tarte :

  • Ajouter sur la pâte une cuillère à soupe de noix de coco.
  • Puis faire un tour de bananes en rondelles.
  • Déposer au milieu des myrtilles surgelées et remettre une cuillère d noix de coco

Tarte aux bananes

Même pâte que précédemment.
Dessus de tarte :

  • Mixer 6 bananes surgelées dans ce même robot avec une demi banane fraîche et un tout petit peu d’eau si besoin. Vous obtenez une crème.
  • Déposer cette crème sur la pâte dans le plat à tarte, bien étaler.
  • Placer des rondelles de bananes sur la crème, entrecoupées de demi dattes.
  • Placer au congélateur pour une heure au moins.
  • Découper et servir les parts surgelées.

Glace banane rouge :

  • 3 bananes surgelées
  • 1/2 paquet de fruits rouges surgelés
  • quelques feuilles de menthe

Mixer le tout jusqu’à obtenir une mousse onctueuse. Servir dans des coupes 2 ou 3 boules par personnes. Mettre une feuille de menthe dessus pour décorer.

Glace mangue-ananas

  • le même volume d’ananas surgelé
  • de mangue surgelée
  • jus de 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (optionnel)

Mixer le tout et présenter en boules dans une coupe. Décorer d’une rondelle fine de citron vert.

Tous les « desserts » en cuisine crue sont en fait des plats qui se mangent au petit déjeuner aussi bien qu’au déjeuner ou en goûter. La vérité c’est qu’en mangeant toute la journée des fruits en majorité, l’envie de grignoter un gâteau ou de prendre un dessert à la fin du repas s’évanouit complètement.
Je trouve ça complètement fabuleux, car quel régime permet de prendre une glace en petit déjeuner ou une tarte à midi, en toute bonne conscience ? A condition bien sûr que ces desserts soient faits uniquement de fruits et non pas de mélange fruit-noix (ou amande ou cajou, comme on voit beaucoup), car alors le bénéfice s’en va.


Image du livre Dessert crus

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