Des nouvelles !
14 octobre 2021
7 commentaires
Bonjour tout le monde ! Comme vous l’avez constaté, le site Crudivegan est en suspens depuis quelques mois. Pour plein de raisons
Le blog crudivegan, l'alimentation vegan et cru
Retrouvez toutes mes découvertes, analyses, partages, etc.
Anne Marie
Je partage avec vous mes découvertes, inspirations, recettes simples et délicieuses, mes astuces et idées pour vivre en pleine santé, ma vision de la vie et comment la joie fait partie de moi tous les jours.
Boutique & références
Découvrir
les 7 secrets
d'une alimentation crue
et recevez la newsletter Crudivegan
En soumettant ce formulaire vous acceptez que vos informations soient utilisées uniquement dans le cadre de la relation commerciale éthique et personnalisée qui peut en découler. Vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, d’opposition et de suppression des données qui vous concernent. Nous vous invitons à prendre connaissance de notre politique de protection des données.
Les e-book les plus aimés
-
-
-
-
-
Archives Crudivegan
Manger et combiner…
Pour profiter au maximum des apports nutritifs de notre nourriture, il y a deux choses à savoir :
- Simplifier ses repas le plus possible en limitant le nombre de produits mélangés
- Varier le plus souvent possible les végétaux.
Antinomique ? Pas du tout : il suffit de faire des repas constitués d’un seul fruit ou de salades qui ne combinent pas plus de 4 à 5 aliments par exemple, tout en variant la nature de ses végétaux au fil des jours.
Manger principalement des fruits….
Les humains ont, comme on dit, “le bec sucré”. Les fruits nous apportent l’eau et le sucre qu’il nous faut mais aussi plein de vitamines, minéraux et fibres. En plus des sucres, ils contiennent des protéines et des acides gras. Les fruits sont des douceurs naturelles qui nous apportent les nutriment dont nous avons besoin dans les proportions qui nous conviennent.
Le sucre simple des fruit est utilisé par notre corps comme carburant, comme combustible. Quand nous mangeons des protéines, des graisses, des féculents, l’organisme doit les convertir en sucres simples, si les calories sont utilisées pour l’énergie. Ce processus requiert beaucoup de nutriments et utilise une énergie précieuse. Etant donné que la cuisson des féculents (nécessaire pour les rendre digestes) détruit aussi des nutriments, ne manger que des féculents nous volerait nos nutriments corporels et nous laisserait mal nourris. Le régime pain et eau ne permet pas de survivre. Les fruits frais et mûrs sont notre meilleure source d’alimentation.
Manger aussi des légumes…
Nous devons aussi manger des légumes et principalement des légumes verts, source de chlorophylle (l’énergie solaire stockée dans la plante), de minéraux, de protéines, d’acides gras.
Les mélanger entre eux et avec des oléagineux…
Il existe une variété fantastique de végétaux, et d’infinies possibilités de les mélanger afin de fabriquer de délicieux repas crus. Mais il faut connaître les règles de combinaisons qui nous permettent de bien profiter de leurs bienfaits.
D’où viennent ces règles ? elles dépendent de la rapidité de digestion des aliments. Si on mange un aliment qui se digère lentement avec un autre qui se digère vite, le premier ralentit la digestion du second, et cela crée des gaz, des gonflements, des reflux acides, etc. Le but est donc de manger ensemble des aliments qui vont être assimilés dans le même temps. Par exemple, si on mange du melon qui se digère très vite, avec une banane qui va mettre plus de temps… ça coince. Si vous mangez un aliment gras long à digérer avec un aliment à digestion plus rapide (exemple des amandes et des pommes), ça risque coincer aussi !
Toutefois, comme pour tout, les règles sont parfois négociables. Je n’aimerais pas faire l’apanage d’une alimentation qui demande le recours à un “code civil” de l’alimentation. Les règles existent, pour de bonnes raisons, mais essayez les mélanges qui vous tentent et voyez comment vous réagissez.
Moi, par exemple, je mélange des oranges et des bananes (acide-sucre) sans problème, ce qui n’est pas “alimentairement correct” ! Par contre le mélange noix de cajou et dattes (sucre et gras) en parts égales, me rend malade. (S’il y a très peu de noix pour une grande quantité de dattes… ça se négocie !)
Donc voici ce qu’il faut savoir… mais sachez vous en libérer !
Les catégorie d’aliments :
Fruits
Fruits sucrés : banane, figue, litchi, kaki, datte, fruits séchés
- se marient très bien entre eux et avec salades vertes, céleri branche, fruits doux
- se marient moins bien avec les fruits acides, légumes, les melons, (les légumineuses, les féculents, les céréales, les huiles)*
Fruits doux : pomme, poire, cerise, abricot, petits fruits rouges (framboise, fraise, myrtille, mûre), raisin, mangue, nectarine, pêche, papaye, prune
- se marient très bien entre eux et avec salades vertes, céleri, fruits acides, fruits sucrés, melons
- se marient bien avec les noix, graines oléagineuses en général (sésame, pignon de pin, cajou, amande…)
- se marient moins bien avec légumes, (légumineuses, féculents, céréales, huiles)
Fruits acides : pamplemousse, kiwi, citron, fruit de la passion, ananas, orange, clémentine, tomate, kumquat
- se marient très bien entre eux et avec salades vertes et céleri, fruits doux, melons
- se marient bien avec les noix et oléagineuses, légumes
- se marient moins bien avec les fruits sucrés, (légumineuses, céréales, féculents)
Melons : cantaloup, gallia… tous les melons et pastèques
- se marient très bien entre eux et avec salades vertes et céleri, fruits doux, fruits acides
- se marient moins bien avec les légumes, noix, fruits sucrés (légumineuses, céréales, féculents, huiles)
Légumes verts
laitue, romaine, scarole, iceberg, feuilles rouges, endives, céleri, fenouil, batavia, mâche, cresson, roquette, épinards, pourpier, pissenlit, fanes…
- se marient très bien avec tout
Légumes y compris les légumes-fruits
(qui sont techniquement des fruits mais non sucrés et habituellement utilisés comme légumes)
Choux, chou-fleur, brocolis, maïs frais, concombre, pois frais, poivrons, courgettes, asperges, artichauts, aubergines…
- se marient très bien entre eux et avec salades vertes et céleri, (légumineuses, céréales, féculents, huiles)
- se marient bien avec les fruits acides
- se marient moins bien avec les fruits doux, melons, et les fruits sucrés
Noix, graines oléagineuses, olives
amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noix de Grenoble, graines de lin, de chanvre, de chia, pignons de pin, pistaches, graines de sésame, de tournesol, etc., olives
- se marient très bien entre eux et avec salades vertes, légumes, fruits acides
- se marient bien avec les fruits doux
- se marient moins bien avec les fruits sucrés (légumineuses, féculents, céréales)
- se marient mal avec les melons
Céréales, féculents (à ajouter lorsque les fruits n’ont pas été consommés suffisamment)
riz, pâtes de maïs, quinoa, pomme de terre, patate douce
- se marient très bien entre eux et avec salades vertes, légumes
- se marient bien avec (légumineuses)
- se marient moins bien avec les fruits acides, doux et sucrés, les noix et oléagineuses,
- se marient mal avec les melons
*Entre parenthèse, les aliments qui ne font pas partie de l’alimentation crue vegan :
– ceux à proscrire : produits animaux (viandes, charcuteries, laitages y compris beurre et crème fraîche, oeufs, poissons, crustacés, etc.)
– ceux à limiter : aliments cuits, ou germés, céréales, pommes de terres, légumineuses (soja, lentilles, haricots…), huiles ou margarines.
Ils sont ici pour vous permettre de les positionner dans la base des règles des combinaisons alimentaires.
Vous pouvez télécharger un tableau récapitulatif ici : (c’est offert !)
–> CombinaisonsAlimentairesCrudivegan
Partager facilement l'article
Facebook
Twitter
Email
WhatsApp
Découvrez d'autres articles similaires
Journées smoothies hebdomadaires – 3 semaines pour se régénérer
9 juillet 2020
12 commentaires
Mes journées de smoothies sont venues remplacer un jour par semaine les repas habituels. Voici explications, conseils et recettes pour des journées
La joie du cru- conversation avec Claire Samuel
17 juin 2020
3 commentaires
Ce matin, Claire Samuel m’a fait le plaisir de m’interroger en direct sur YouTube au sujet du crudivorisme. Une conversation d’une heure
Mangeons des algues ! Leurs bienfaits et 3 recettes
7 juin 2020
6 commentaires
Les algues sont des trésors, mangeons des algues plusieurs fois par semaine ! Voyons ce qu’elles nous apportent et comment les accommoder.
Avertissement – Cher(e)s internautes,
Aucun article ou vidéo contenus sur ce blog ne doit être considéré comme un avis médical. Les informations données sur ce blog résultent d’une approche personnelle, documentée et d’un profond désir de partager mes connaissances et mon expérience. Les auteurs ne sauraient être tenus responsables des conséquences découlant de toute suggestion ou déclaration décrite dans le blog. La reproduction du contenu du blog doit faire l’objet d’une demande.
CRUDIVEGAN : Manger vegan et cru en bonne santé !
Crudivegan les secrets et règles de l’alimentation vegan et crue. Des recettes simples et délicieuses, mes découvertes et coups de coeur.
25 réponses
Bonjour Anne Marie, merci infiniment pour vos conseils, et ce tableau. Bon week end. Cordialement. Monique
Bonjour,
j’ai une petite question par rapport aux combinaisons… Je vois dans le tableau des cas de combinaison “qui se marient moins bien” comme par exemple, pomme-carotte. Or justement ce même mélange se retrouve dans de nombreux jus. En effet, je peux souvent faire un jus concombre-pomme-céléri branche-gingembre…
Ce serait indigeste dès lors?
Merci mille fois
Juan
Je n’ai pas parlé de mélange “indigeste”. Mais plus ou moins difficile à digérer selon les gens. Pomme-carottes, c’est en effet très bon en tout cas au goût.
merci, Anne-Marie pour toutes ces explications très utiles et très claires ainsi que pour le tableau des combinaisons alimentaires.Cela me servira bien pour savoir assembler mes aliments pour mieux digérer,moi qui ai toujours eu beaucoup de problèmes digestifs suite a l’ablation de la vésicule biliaire(a l’age de20 ans et j’en ai 54 maintenant).Merci aussi pour tous ces articles et vidéos que je lis et regarde avec intéret et plaisir!
Françoise
Complet, bien fait, clair, avec le tableau. C’est parfait. Merci Anne Marie.
Bonjour
merci beaucoup pour cet article et ce tableau, il est très pratique et visuel. Merci
Bonjour Marie
je vous remercie pour CETTE AIDE beaucoup de gratitude
les idées de cuisine sont succulentes et dès que l’on absorbe des fruits et des légumes on sent immédiatement, cette régénération.
merci pour tous vos tableaux.
GINE
bjr AnneMarie
merci pour toute ces infos et ce magnifique tableau
j ai toutefois qques observations
le pois chiche legumineuse féculent ne peut se manger crue que trempée et germée non ???
et pour les pates de maïs comment etre sure qu il n est pas issu d ogm, je prefere l eviter dans le doute, tout comme le soja qui contient de l aluminuim et du fluor selon certaines sources
le champ des possibles se reduits de plus en plus
manger sainement n est il pas un leurre alors que l air est polué, tout comme l eau…
par contre les produits bios deviennent peu à peu plus accessibles et c est tant mieux
j apprecie beaucoup ton site qui me donne plein d idee delicieuses
bonne continuation
Il ne faut pas manger les légumineuses crues. Même germées, je ne le conseille pas. Moi, je ne mange pas de légumineuses du tout. Ni de soja. Et j’achète les pâtes de maïs bio.
Merci à vous tous pour vos commentaires qui me font chaud au coeur !
Merci beaucoup! très utile ,surtout au début,on s’y perd un peu !
Vous êtes notre Ariane des temps modernes ,et nous essayons de nous sortir du labyrinthe
poussiéreux de notre conditionnement culturel , grâce à des gens généreux et plein d’enthousiasme comme vous! Merci encore….
Gilda
Ariane des temps moderne… fichtre ! c’est trop gentil !
Merci beaucoup Anne Marie 🙂
Belle journée ensoleillée à vous tous(toutes)
J’adore votre approche, je ne vous quitte plus ! Continuez !!
Je ne vous quitte plus ! vos idées m’aident beaucoup dans ma démarche, approche intelligente, claire et qui donne envie. Merci, continuez !!
Super, je l’attendais cet article. Merci !
après 8 mois de crudivorisme a 70% mon poids reste fixe depuis 2 mois.merci pour ton tableau des mélange a évité qui va m aider probablement a perdre le surplus restant. j étais a 113 kg. j en suis a 93kg pour 1.80m. autre difficulte en ce moment. j ai des gros envies de gateau. genre madeliene cake ect. je résiste . et j espere que je ne vais pas craquer. par contre la viandes et les produits laitiers sont jusqu a present dans le litres d oubli. si tu as un conseil . je suis preneur. voila encore merci de transmettre ton experience de vegan autre. t es super anne marie.
merci beaucoup !
des idées pour ne pas avoir envie de gâteaux ? je ne connais aps madeliene cake, mais je me doute que cela ne doit pas faire du bien !
1) faire la liste des raisons qui t’ont poussé à changer d’alimentation, les relire souvent
2) faire la liste des résultats obtenus grâce à ce changement d’alimentation (ne rien oublier, même les plus insignifiant)
3) visualiser le gâteau et tous les ingrédients qui vont défaire cette belle harmonie dans ton corps, les rayer mentalement
4) te demander si tu n’as tout simplement pas faim, et alors te faire une super salade de feuilles vertes et de fruits rouges, arrosés de jus d’orange et de clémentine ou autre chose qui te fait saliver de fraîcheur, de vitamines et de nutriments vivants !
je rajouterai : manger des dattes , dès le petit déjeuner , ça comble les envies de sucreries … et une petite séance d’EFT pour lutter ou pour évacuer la culpabilité ressentie !
Merci beaucoup Anne Marie pour tous tes articles et vidéos.
Je suis une petite mangeuse et les quantités que tu montres m’impressionne.
Pour obtenir une bonne quantité de tout, je fais plutôt des jus en mélange fruits et légumes verts.
Plein de bonnes choses pour toi.
Un grand merci pour ce tableau récap vraiment très pratique 🙂
Shirin
Selon ma propre vison, je crois qu’en jus les mélanges fruits et legumes ‘passent’ bien du moins ne bousculent pas trop la digestion, car le JUS passe directement dans le sang.
Donc il ne demanderait aucun effort au syst. digest..
Pommes/carotte et une ‘pichtée’ de citron vert c’est divin.
AMarie me trompe-je ?
Belle nuit à vous tous et toutes.
Monique N° 2 (ns sommes 2 Monique)
Bonjour Anne-Marie, connaissez vous le site datecoop? Les dattes mazafati semblent être bio et a un prix impressionnant en grosse quantité.
merci Julot. Ça n’a pas l’air mal, en effet. Ces petites dattes sont très sucrées. On dirait du caramel. c’est moins cher que chez keimling, on dirait !
Elles se conservent bien ~un an au réfrigérateur, j’en ai commandé 15 kg pour ma première commande, ca revient a 7.5euro le kg avec les frais, presque le prix des Deglet impressionnant, en biocoop elles sont a 12-14 euro le kg et sur keimling 17euro.
Je leur ai demandé en détails quel était la qualité de leur dattes voici la réponse:
“Les dattes fraîches que nous proposons ne sont pas certifiées bio, mais sont naturelles, sans traitements chimiques (ni pesticides ou autres), et sans aucun additif ni conservateur.
Les Deglet Nour sont demi séchées au soleil et les Mazafati sont fraîches, crues.
Nous avons sélectionné les meilleures variétés parmi un très large choix afin de satisfaire nos attentes et celles de nos clients, principalement crudivores et exigeants quant à la qualité naturelle des aliments qu’ils consomment.
Nos dattes sont reconnues pour leur fraîcheur, parfois meilleure qu’en certifié bio.
Les Mazafati sont ultra fraîches et les Deglet sont mi-séchées au soleil, servies sur leur branche pour maximiser leur fraîcheur.”
Un commentaire dit “le seul point négatif c’est qu’on les mange trop rapidement et qu’il faut en recommander” xD
Ça ressemble a du fruit local en qualité, souvent meilleur que du bio certifié~
Plusieurs acheteurs m’ont confirmé que la qualité est excellente.
Je donnerai mon avis après dégustation.