Le blog crudivegan, l'alimentation vegan et cru

Retrouvez toutes mes découvertes, analyses, partages, etc.

Anne Marie

Anne Marie

Je partage avec vous mes découvertes, inspirations, recettes simples et délicieuses, mes astuces et idées pour vivre en pleine santé, ma vision de la vie et comment la joie fait partie de moi tous les jours.

Mon histoire

Boutique & références

Ebook alimentation vegan crue

Découvrir
d'une alimentation crue

et recevez la newsletter Crudivegan

En soumettant ce formulaire vous acceptez que vos informations soient utilisées uniquement dans le cadre de la relation commerciale éthique et personnalisée qui peut en découler. Vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, d’opposition et de suppression des données qui vous concernent. Nous vous invitons à prendre connaissance de notre politique de protection des données.

Archives Crudivegan

Crudivegan : les Oméga 3

Les oméga3 sont très plébiscités à l’heure actuelle. On vend toutes sortes de gélules d’oméga 3 en pharmacie pour pallier au  manque de l’alimentation.

Un petit peu de théorie pour savoir de quoi on parle !
Ce sont des acides gras essentiels, essentiels ou indispensables au sens qu’ils sont indispensables à notre organisme. Notre corps ne peut pas les synthétiser et donc nous devons les trouver dans notre nourriture. Les acides gras polyinsaturés, oméga 3 et oméga 6, participent à une foule de processus importants : la constitution et l’intégrité des membranes cellulaires, le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal et inflammatoire, etc. La consommation et l’absorption d’oméga-3 et d’oméga-6 permettent donc au corps de fabriquer des substances primordiales pour son bon fonctionnement.
En fait, parmi les oméga-3, seul l’acide alpha-linolénique (AAL) est qualifié d’« essentiel ». En effet, les autres acides gras oméga-3 peuvent être synthétisés par le corps à partir de l’AAL.

oméga 3

En général, avec l’alimentation occidentale classique, on ne manque pas d’oméga 6, mais on manque d’oméga 3. En fait, l’important est plus dans le rapport oméga 6/oméga 3  que dans les quantités elles-même. Le rapport constaté dans la population se situe entre 10/1 et 30/1, tandis qu’il devrait idéalement se situer entre 1/1 et 4/11,7.
Du coup, cet excès d’oméga 6 nuit à l’utilisation optimale des oméga 3 par l’organisme.  Ce déséquilibre induit, entre autres, un état physiologique propice aux maladies cardiovasculaires ainsi qu’aux troubles allergiques et inflammatoires.

Partout on vous dit que les oméga 3 se trouvent essentiellement dans les huiles de poisson. Le saumon, typiquement serait une bonne source de cet acide essentiel. Mais est-il bon pour la santé ?

La chair de poisson est, comme la viande, pleine de gras, de cholestérol et d’acides gras trans… très mauvais pour la santé. Elle est de plus sans fibres, et provoque de l’acidité, tout comme le bœuf, le porc, l’agneau et le poulet ! 
Le poisson est aussi plein de produits chimiques dangereux, comme des dioxines, des biphényles polychlorés (PCB) et de méthylmercure. Les oméga 3 présents dans le poisson sont de toute façon détruits à la cuisson !

Pour trouver des oméga 3 mieux vaut manger des noix (30 g contiennent 2,7 g d’oméga 3) qui vous apporteront en plus beaucoup de manganèse et de cuivre, et qui est ne contient pas de cholestérol ou alors des épinards, de la laitue, des graines de chia, des graines de lin.
Alors que les avocats, pignons de pin, noix du Brésil, amandes, et de sésame vous fourniront des oméga 6. Tous ces aliments comportant également des fibres bonnes pour le transit et la digestion.

Par exemple, le menu suivant (2380 calories) vous fournira 4 g d’oméga 3 et 2 g d’oméga 6 :
Petit déjeuner: environ 4 mangues et 350 g de myrtilles
Déjeuner: environ 10 bananes de taille moyenne
Goûter : 3 oranges
Dîner: 1/2  laitue romaine, 1 grosse tomate, et 10 g de graines de lin.

Manger exclusivement de nombreux fruits, légumes et certaines noix ou graines de temps en temps*, vous procure tous les oméga 3 et oméga 6 qu’il faut tout en ayant un rapport sain. Cela limite aussi le nombre de toxines ingérées et vous assure beaucoup de fibres, tout le sucre nécessaire et les quantités de protéines idéales. (Et aucun ajout industriel dangereux !)
Alors que demander de plus ?

Et moi, qu’est ce que je mange ?
La vérité, c’est que je mange de moins en moins de noix et de graines et que je m’en porte bien mieux. Je suis passée d’un jour sur deux, à un jour par semaine, au cours duquel je mange soit de l’avocat, soit des noix, soit des graines (soit une noix de coco mais c’est très rare).
Chaque journée calculée sur cronometer.com m’a prouvé que j’obtenais de oméga 3 et 6 de façon satisfaisante, même si les montants sont moins importants qu’avec des noix dans la sauce. Car les fruits et légumes en contiennent toujours une certaine quantité et je découvre que c’est vraiment l’excès de gras qui est mauvais, ou le déséquilibre des quantités de gras, mais décidément pas un minimum requis.
Je pense que pour quelqu’un qui débute dans l’alimentation crue vegan, le mieux est de faire sciemment cet effort de ne consommer des noix qu’un jour sur deux au maximum et d’ajuster vers la baisse après, si envie ou besoin.
La recherche d’oméga 3 n’est en tout cas pas un problème pour moi.

* Par contre, si vous mangez cru mais que vous avalez des noix et des graines en quantité tous les jours, dans des crakers de lin, ou des pizzas crues… alors vous allez tomber malades ! Lire http://www.crudivegan.fr/2012/08/attention-aux-recettes-de-certains.html et voir la vidéo http://www.crudivegan.fr/2013/06/la-crusine-non-merci-pas-pour-moi.html

Vous trouverez des recettes respectueuses des préceptes de 80/10/10 de docteur Douglas Graham, sans huile et sans sel ajoutés, dans mes e-books :


Image du livre Menus crus


Image du livre Dessert crus

Partager facilement l'article

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur twitter
Twitter
Partager sur email
Email
Partager sur whatsapp
WhatsApp

Découvrez d'autres articles similaires

9 réponses

  1. Merci pour votre superbe article !
    L’huile de chanvre est également très riche en omega 3 (et 9 il me semble) et il me semble qu’elle est la plus équilibrée à l’alimentation humaine 🙂

    1. J’adorerais pouvoir manger des olives natures et mures c’est a dire noires pas vertes mais elles sont toues vendues après avoir baigné dans énormément de sel ou/et autres épices fortes, les seules vendues nature sont des olives séchées mais très rare a trouver, si vous avez des adresses~

    2. Oui, j’aime bien les olives noires et vertes de temps en temps,achetées en boite ou en bocal, au naturel et dénoyautées. Une ou deux fois par mois, 6 à 8 olives dans une salade… ce n’est pas mauvais tout de même.

    3. Le problème c’est qu’on ne peut même pas dire qu’on aime les olives (mures donc noires) comme la nature nous les offrent pour la plupart des gens vu qu’il est apparemment impossible d’en acheter fraiches sans qu’elles soient bourrées de sel ou autres même en magasin bio ou sur les marchés. Il faudrait vivre vers des oliviers mais je ne suis pas dans le sud…

  2. J’ai voulu goûter dernièrement aux olives naturelles, crues ; car celles vendues en bocaux ou sachets sont cuites avec adjonction de sel. Et moi qui croyais me régaler car j’adore les olives, j’ai trouvé ça beurk beurk beurk, tout est parti à la poubelle car c’était vraiment infâme ! Rien à voir avec les olives cuites que j’étais habituée à consommer par le passé !
    Au niveau des omegas 3, il faut savoir que la conversion des AAL en EPA et DHA (Ce sont les acides gras terminaux, EPA et DHA, qui jouent un rôle particulièrement bénéfique pour l’organisme) n’est de l’ordre que de 1 à 2% et donc bien insuffisante pour couvrir nos besoins, à moins de consommer beaucoup de noix chaque jour (non compatible avec le 80/10/10). Perso je prends de l’huile d’algues, riche en DHA.

    Frédérique

  3. La sardine aussi est une excellente source d’acide eicosapentaénoïque (AEP) et d’acide docosahexaénoïque (ADH)(acides gras de la famille des oméga-3).
    dans 100g de sardine on peut trouver une moyenne de 1.5g d’oméga 3.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

CRUDIVEGAN : Manger vegan et cru en bonne santé !

Crudivegan les secrets et règles de l’alimentation vegan et crue. Des recettes simples et délicieuses, mes découvertes et coups de coeur.