Le Blog Crudivegan la santé et l'énergie au quotidien

Crudivegan, l'alimentation vegan et crue !

Notions de science

Les folates dans l’alimentation crue

La vitamine B9 est essentielle pour protéger le coeur. Les folates ou vitamine B9 sont essentiels pour être en bonne santé puisqu’ils participent à la production des globules rouges du sang. Une carence provoque de l’anémie. Les folates sont nécessaires à la synthèse et à la réparation de notre matériel génétique (ARN et ADN des noyaux de nos cellules). Une carence en cette vitamine a été reconnue comme favorisant les maladies cardiaques et les AVC (accident cardio-vasculaire cérébral). Une étude anglaise de 2007 a même montré une incidence de la carence en B9 sur

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Notions de science

L’acrylamide, un poison évité par les crudivores

Acrylamide… vous en avez entendu parler ? Hier je vous parlais de l’acrylamide, substance connue pour favoriser le cancer, qui se crée au cours des cuissons à haute température, dans les frites. En fait, ce composé se trouve dans tous les aliments qui ont été cuits de manière à créer la fameuse réaction de Maillard… vous savez, quand il s’est formé du grillé, du croustillant, quand la surface de l’aliment s’est coloré : sur la pomme de terre, la galette, le gâteau, le morceau de viande… lorsque ça sent bon…

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Manger cru

De la viande pour faire du muscle ? on vous a menti !

Des protéines pour quoi faire ? On nous a lessivé le cerveau toute notre enfance… « Si tu ne manges pas ta viande, tu n’auras pas de force ! », « La viande apporte les protéines qui servent à construire le muscle », Certaines personnes pensent que les protéines nous apportent notre énergie. Qu’elles nous rendent forts. Or l’énergie vient en premier des glucides absorbés, puis des lipides et en dernier des protéines. En effet, lorsqu’il n’y a plus de glucides ni de lipides utilisables, et seulement dans ce cas, les protéines servent de source

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Notions de science

L’alimentation crue apporte-t-elle assez de calcium ?

Le calcium, qu’est ce que c’est ? Tout le monde sait que le calcium (Ca) est un métal qui joue un rôle très important dans la formation des os et des dents. Mais le calcium est aussi utile pour maintenir la pression artérielle, il intervient dans la coagulation sanguine et la contraction musculaire. Il sert à maintenir le PH du corps, car lorsqu’on mange des aliments acidifiants, comme la viande, les oeufs ou les laitages, le PH du corps devient acide. Le calcium des os et des dents est alors

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Notions de science

Les aliments crus se digèrent très bien !

Les bienfaits des aliments crus sont nombreux… La facilité de digestion en fait partie. Les personnes qui disent « Ah, moi je pourrais pas manger des fruits comme toi… je digère pas les bananes ! » ou « moi, je digère pas les crudités » se trompent, à mon avis, car bien souvent, ce n’est pas la tomate ou la banane qui est en cause, mais la façon de les manger. Les combinaisons alimentaires… c’est pas du pipeau ! Prenez par exemple la salade, certains ne peuvent pas en manger beaucoup car ils sont mal

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Notions de science

Tous ces fruits apportent-ils trop de sucre ?

La plus commune des craintes que j’entends à propos de mon alimentation, concerne la quantité de sucre contenue dans les fruits et le risque de diabète. N’étant pas médecin, je me réfère à mes lectures (livres, sites, études). Par exemple, le chapitre 2 de l’excellent livre du docteur Graham The 80/10/10 diet explique très scientifiquement pourquoi il est presque impossible d’avoir trop de sucre dans le sang en mangeant des fruits frais et entiers. Ce n’est pas la faute du sucre, mais du gras ! Tout ce qu’on ingère, morceau de gâteau, steak,

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Notions de science

Faut-il se supplémenter quand on mange cru et vegan ?

A l’heure actuelle, on a l’occasion de lire tellement de choses sur les vitamines et les minéraux dont on a besoin, que l’on peut facilement s’inquiéter, et courir acheter toutes les super pilules santé possibles.   Je sais de quoi je parle ! Depuis des années, j’ai dépensé des sommes folles en vitamines de toutes sortes pour moi et ma petite famille. Des complexes de vitamines fortifiantes, des pots énormes de vitamine C l’hiver, des oligo-éléments pour lutter contre les infections, du magnésium, du calcium… sans parler des jus de cranberries, du jus qui

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Notions de science

La santé à portée de main !

Tu te prives de tout alors ? Au contraire, je m’enrichis 🙂 Me priver de tout… Au contraire ! Sur le buffet de tous les aliments possibles, je me permets de ne prendre que le meilleur ! Je m’autorise le concentré de nutriments les plus riches, « packaggés » dans leur forme entière, colorée, attirante, et gourmande ! En choisissant les fruits, les légumes et les noix, je choisis ce qui me fait le plus plaisir.Et qu’est-ce que je laisse ? La viande, le poisson, les oeufs, le fromage. C’est une question

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Notions de science

Et les protéines, alors ?

Y a t-il des carences en protéines avec un régime cru ? Non, pas du tout ! Si je vous disais qu’il est très facile de les trouver en quantité dans un régime végétalien-cru ! Quelques idées reçues : J’ai découvert que le lait maternel ne contenait que 6% de protéines. Il est spécialement prévu pour nourrir, faire grandir et évoluer des individus durant la période la plus exigeante de la vie. Prétendre avoir besoin de plus de protéines en pourcentage qu’à cette époque, est ridicule. On a longtemps dit que pour avoir tous les

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