Voici trois salades différentes à partager pour trois personnes.

L’étendue des possibilités de l’alimentation crue végétale est infinie.  Alors avant chaque repas, je me trouve obligée de limiter mes idées… Avec le regret de ne pas pouvoir en proposer plus, faire toutes les salades possibles, multiplier les couleurs, les façons de présenter, les mélanges rigolos ou insolites. Mais il faut être raisonnable !

Cuisiner cru me donne tellement de joie, de plaisir, de gourmandise ! Et j’ai tellement envie de transmettre ce savoir faire pour que de plus en plus de personnes découvrent la vraie façon de se nourrir…  Celle qui nous maintient en pleine santé et nous permet d’être le vrai nous même : celui de tous nos potentiels !

Oui, je suis un peu lyrique ce matin… c’est ça l’effet Crudivegan !  😉

Déjeuner dominical chez Crudivegan

Passons aux choses concrètes : voici les recettes !

Salade de chou rouge

  • 1 petit chou rouge
  • 1 laitue iceberg
  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • 1/2  fenouil
  • 1 petite tasse de raisins secs trempés dans du jus de citron

Sauce :

  •  3 oranges pressées
  •  2 cuillères à soupe de graines de sésame
  •  2 oignons verts
  •  1 tomate
  • 4 tomates séchées

Couper le chou en 4, ôter le centre dur, couper les quarts de chou très fin.

Déposer le chou coupé sur les 5 feuilles les plus grandes de la laitue.

Couper le concombre  en petits morceaux. Couper le fenouil en 4, puis en  très fines tranches. Couper la laitue  (ou une partie seulement) finement.  Les mélanger et les déposer en couronne  et au centre sur le chou.

Couper la tomates en fines rondelles et les disposer sur la partie restante visible du chou rouge. (c’est un exemple, vous décorez votre salade selon vos goûts)

Répartir les raisins secs sur la salade.

Mixez les ingrédients de la sauce. Arroser la salade et laissez mariner une heure avant le repas.

 

Salade de concombre et courgette

  • 1 concombre
  • 2 courgettes
  • 2 cuillères de purées d’amande
  • 2 oignons verts
  • 6 dattes Deglett
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 petit verre d’eau (environ)

Couper la moitié du concombre et une courgette en spaghettis avec l’appareil à spirales, ou avec un éplucheur à légumes à défaut.

Couper l’autre moitié de concombre et l’autre courgette en demi rondelles très fines avec le même appareil (pour cela fendre les légumes et utiliser l’autre grille de l’appareil) ou tout simplement avec un couteau.

Les ménager dans un plat. (Le fait de couper de deux manières différentes les légumes enrichit l’aspect visuel de la salade et lui donne une texture plus riche.)

Faire la sauce en mixant tous les autres ingrédients. L’eau doit être ajoutée en dernier petit à petit afin d’obtenir la consistance plus ou moins liquide qui vous convient. (Soit très crémeux, soit très liquide).

Bien mélanger avant de présenter la salade.

 

Iceberg sauce avocat

  • 1 laitue iceberg
  • 1 poivron
  • 1 avocat
  • 1 citron pressé

Couper la laitue, la mettre dans un saladier.

Couper 1/2 poivron en lamelles et les répartir sur la salade.

Couper 1/2 avocat en lamelles, les arroser de quelques gouttes de jus de citron, et les déposer en étoile sur la salade.

Mixer la sauce : le demi poivron, le jus de citron restant, le demi avocat. J’ai ajouté aussi les centres et les bouts des courgettes utilises tout à l’heure (rien ne se perd !).

Présenter la sauce à part.

Un plat de cerises, un ramequin de framboises, et une glace Bananes aux framboises

Mixer 6 bananes surgelées (mises au congélateur dans un sac, sans la peau, quelques heures avant. Il est très utile d’en avoir toujours d’avance) avec une cuillère de vanille en poudre.

Ajouter des framboises dessus.

 

Voilà ! Vous savez tout !  Nous avons tout mangé !  🙂

Vous noterez peut-être que ce repas comporte un tout petit peu plus de gras que recommandé : 4 cuillères d’oléagineuses et 1 avocat pour trois. On recommande de ne pas dépasser 10 % de ses calories quotidiennes sous forme de lipide, ce qui représente 30 à 60 g de noix et 1/2 à 1 avocat par jour environ.

C’est un repas de dimanche, plus festif que ceux de la semaine, où d’ailleurs nous prenons la salade le soir. Le lendemain, nous aurons une salade avec une sauce sans gras, tout aussi délicieuse. L’équilibre alimentaire ne se fait pas nécessairement chaque jour, il peut se répartir sur deux-trois jours ou même sur une semaine.

 

Vous trouverez d’autres recettes dans mes E-books :

 


Image du livre choux

 


Image du livre diners crus

 


Image du livre Menus crus

 


Image du livre Dessert crus