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Ce n’est pas le sucre qui provoque les caries ! Je sais que cette assertion peut paraître un peu provocatrice et pourtant c’est ce que j’ai appris dans un livre écrit par le docteur Robert O. Nara “Money by the mouthful“, dont le sous-titre est “Ce que vous devriez savoir sur la santé de votre bouche qu’aucun docteur ne vous dira !”. On nous a dit que les caries étaient provoquées par le sucre. Or les caries sont dues, non pas au sucre directement, mais à un environnement propice dans la bouche