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Parmi tous les légumes, les racines (carottes, radis, betteraves), les fleurs (brocolis, chou-fleurs, artichauts), et les fruits non sucrés (tomates, concombres, courgettes, courge), se trouvent les légumes verts ou feuilles vertes : salades laitue, romaine, scarole, épinards, iceberg, feuilles de chêne… , branches de céleri, feuilles de fenouil, feuilles de betteraves, pissenlit, feuilles de choux, orties… En fait les feuilles vertes sont le seul groupe d’aliments qui favorise la digestion des autres aliments grâce à la stimulation d’enzymes digestives. Les feuilles vertes se combinent avec tous les aliments Elles sont