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J’ai découvert la noix de coco Thaï avec l’alimentation crue. Avant cela, la noix de coco se résumait à une poudre sèche et blanche pour parfumer les desserts. Le goût de la noix de coco fraîche a un charme tout particulier. Il est aussi très amusant de l’ouvrir et de boire aussitôt son eau très rafraîchissante. Quelques chiffres : L’eau de coco contient 78,4 %  de sucre, 13% de protéine et 8,7% de lipide. Elle est très désaltérante et rafraîchissante. Au fur et à mesure de la maturité du fruit, l’eau se transforme en pulpe.