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Quelle sauce faire quand on ne veut pas mettre d’huile ? C’est une question que l’on me pose souvent. Je me souviens de mes anciennes salades composées dans lesquelles je mettais beaucoup de soin à mêler toutes sortes de légumes à la salade verte, puis que je ruinais avec une bonne rasade d’huile d’olive et de vinaigre. Je ne me rendais pas compte de la trop grande quantité de graisse ainsi ajoutée, ni de la difficulté à digérer un plat qui aurait pu être le plus sain du monde sans cette huile