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Vivre en pleine santé grâce à l'alimentation végétale et crue.

L’épigénétique, ou comment devenir maître de sa vie, de ses pensées, et de sa santé !

Dans la série « j’ai lu pour vous », voici un sujet qui me tient particulièrement à coeur : l’épigénétique.

Nous  pensons que notre ADN détermine une grande partie de nos comportements et de l’évolution de notre santé et de nos maladies. Or on découvre que certains gènes sont activés ou désactivés par nos croyances, nos émotions et nos attitudes. Cela concerne notre système immunitaire, notre cerveau, et notre système hormonal. C’est ce que nous dit l’épigénétique.

L’épigénétique est l’étude des influences environnementales modifiant l’expression du code génétique. Il existe en effet des facteurs liés au style de vie qui agissent sur notre santé et notre de longévité.

Voici un livre absolument extraordinaire, qui m’a énormément plu et « scotchée » sur ce sujet.

Je  vous  le recommande chaudement :
Le Génie dans vos gènes – Médecine épigénétique de Dawson Church Ph.D.

Ce livre explique  « comment maîtriser notre santé et notre bien-être par des pensées et des émotions qui élèvent notre niveau de vitalité et de bonheur. »

La neuroscientifique Candice Pert nous dit : « les molécules de nos émotions partagent d’intimes connexions avec notre de physiologie, et  en sont  même indissociables. Consciemment, ou plus souvent inconsciemment, nous choisissons comment nous nous sentons à chaque instant. »

Je vous conseille vivement de lire les expériences qui sont décrites dans ce livre qui  prouvent l’importance de notre ressenti et de notre environnement sur l’expression de nos gènes dans différents domaines.

Par exemple, une expérience qui montre que la psychologie devient de la physiologie

Au cours de cette expérience, qui s’est déroulée à Harvard en 2007,  on a testé l’importance de l’impact d’une croyance que l’effort physique. En deux mots :  ils ont recruté 84 femmes de ménage chargées du nettoyage de chambre d’hôtel, et les ont divisées en deux groupe. Un des groupes  a entendu un bref exposé expliquant que leur travail était considéré comme un bon exercice physique, on n’a rien dit à l’autre groupe.

« Au cours des 30 jours qui ont suivi, les modifications dans le corps des femmes qui avaient entendu l’exposé était significatives : « les femmes ayant été informées se percevaient comme faisant nettement plus d’exercice qu’avant l’exposé. Les membres de ce groupe avaient perdu plus d’un kilo, réduit leur pression artérielle de près de 10% et affichaient des baisses de leur indice de masse grasse, de leur indice de masse corporelle et du rapport taille-hanches »*

Une modification physiologique, produite en 30 jours seulement, uniquement parce qu’elles avaient adopté une nouvelle croyance au sujet de leur niveau d’activité physique !

On comprend alors à quel point toutes les idées que nous ressassons à longueur de journée, toutes les autosuggestions négatives qui tournent en rond plus dans nos têtes chaque jour alors que nous vaquons à nos occupations quotidiennes, comment ces pensées peuvent influencer notre physique, notre moral, et finalement toute notre vie. Il semble évident qu’ avec un simple petit changement de pensée, nous pourrions donc à l’inverse améliorer notre vie de façon extraordinaire.

Pensez-y la prochaine fois que vous vous direz : je suis nul(le), je n’y arriverai jamais, je suis moche, je suis gros et autres jugements que l’on se fait parfois. Remplacez cela par : je fais des progrès, je m’améliore, je suis sur le bon chemin, j’ai de jolis yeux (nez, bouche, silhouette…),  j’ai déjà maigri un peu, je sais que j’y arriverai, etc.

De même, une étude menée par l’institut HeartMath a découvert que « les sentiments d’attention et à autrui et de compassion augmentent la production de facteurs immunitaires**.   Avec de meilleurs réponses immunitaires, ceux qui accomplissent des actes altruistes vivent  également plus longtemps, réduisant leurs risques de mort précoce de près de 60 % !

La bonne nouvelle, c’est donc que avoir une bonne attitude dans la vie, faire du bien autour de soi, n’est pas seulement satisfaisant moralement, cela améliore aussi la santé générale, en agissant sur la production d’hormones qui sont des marqueurs de la production de centaines de protéines bénéfiques pour nos cellules.  Notre système immunitaire est renforcé. Nous tombons moins malades.  Bref, soyons gentils avec les autres et avec nous-mêmes, ayons de la compassion, et nous nous ferons du bien à tous les niveaux !

 

La méditation, les exercices de visualisation jouent aussi un rôle déterminant sur notre santé.

Ce livre fourmille de récits édifiants et encourageants. Cette femme par exemple, atteinte d’un cancer de l’utérus métastasé en phase terminale : elle s’est dit que puisque son corps avait créé cette maladie, il saurait bien la dé-créer ! Elle  a rejeté les thérapies conventionnelles, elle a fait des petits exercices physiques en fonction de ses possibilités, elle a fait des exercices de visualisation au cours desquels elle « voyait » des étoiles tuer ses cellules cancéreuses. Puis elle a commencé à se sentir plus forte,  a repris des promenades, poursuivi d’autres visualisations… Bref, au bout de trois mois, son cancer avait disparu au grand étonnement de ses médecins. Elle a continué ses visualisations longtemps après son diagnostic de disparition du cancer,  ce qui l’a aidée à maintenir son profil génétique favorable à la rémission du cancer. »

Cela rejoint aussi les techniques d’accupressure PBA (Pshycho Bio Acupressure), dont je vous parlais dans « Mes secrets pour se sentir bien »,

et la technique de l’EFT (Emotional Freedom Technique), dans « Connaissez-vous l’EFT ? ».

Guérir

Tout comme la croyance peut déclencher la maladie, elle peut aussi déclencher la guérison.

« Si je disais aux patients d’augmenter leurs niveaux sanguins d’immunoglobulines ou de lymphocytes NKT (cellules tueuses naturelles T), personne en saurait comment faire. mais si je peux leur apprendre à s’aimer eux-mêmes et à aimer les autres pleinement, ce même changement se fait automatiquement. la vérité est la suivante : l’amour guérit. » – Dr Bernie Siegel

Les traitements médicaux classiques ignorent toutes les possibilités du système de signalisation électromagnétique du corps, pourtant plus rapide et plus efficace. Nous avons un certain contrôle conscient sur l’environnement biochimique dans lequel baigne nos cellules. Nous sommes capables de secréter les substances chimiques qui renforcent notre système immunitaire, nous font ressentir du plaisir et nous protègent de la douleur par exemple les endorphines, analgésiques naturels du corps. Notre cerveau génère lui-même des médicaments semblables à ceux que notre médecin nous prescrit.

« Chacune de vos pensées produit un écho dans le système de communication qu’est votre tissu conjonctif, en activant ou désactivant les gènes, produisant soit des réactions de stress, soit des réactions de guérison. Cette compréhension ouvre un nouveau et vaste panorama potentiel d’auto guérison. »

La pensée crée

Lorsque je faisais une formation d’hypnose Ericssonienne, le maître-mot était : « la pensée créée ! ». Cela est vrai dans tous les domaines, et à tous les niveaux. J’ai pu le constater moi-même, à maintes occasions, sur moi, mon mari, sur mes enfants, autour de moi. Ce que nous imaginons, nous pouvons le créer. Vous n’obtiendrez aucun résultat, aucun projet n’aboutira, si vous n’avez pas avant imaginé comment ce sera lorsque vous aurez réussi. L’imaginer, c’est le créer.

Que ce soit pour perdre du poids, pour se mettre à manger correctement, pour obtenir une augmentation, réussir ses prochaines vacances, changer de maison, ou tout autre projet qui vous tient à cœur, imaginez d’abord le résultat dans tous ses détails. C’est alors que le changement s’opère en vous, pour vous permettre d’obtenir ce que vous désirez, dans le temps que vous avez décidé.

De même, remplir nos esprits avec des images positives de bien-être peut engendrer un environnement épigénétique qui renforce le processus de guérison.

« A chaque émotion et pensée, à chaque instant, vous procédez à l’ingénierie épigénétique de vos propres cellules, vous avez soudain sur votre état de santé et de bonheur une capacité d’action qui peut faire toute la différence. »

  • *Bower.B « Mind over muscle… » Science New Online, 2007
  • **Rein G, Atkinson M, Mc Craty R, Journal ofAdvancement in Medecine, 1995

 

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Pourquoi manger cru ?

Pourquoi sommes-nous de plus en plus nombreux à manger cru ?
Quelle différence nutritionnelle entre le cuit et le cru ?
Les 3 différences déterminantes pour la santé et les bénéfices que vous aurez à manger cru !

 

 

Entre manger cuit ou cru, pour moi, le choix est fait ! Et vous ?

Pour avoir des centaines d’idées de repas crus : recettes crues pour toute la journée et pour les fêtes !

 

 

Elle a des fringales !

Question reçue : « J’ai essayé l’alimentation crue mais j’ai tout abandonné à cause de mes fringales.
Comment faites-vous ? »

Un repas de fruits et feuilles vertes

Un repas de fruits et feuilles vertes

La question essentielle me parait être pourquoi mangez-vous ? Pourquoi mettez-vous telle nourriture dans votre précieuse bouche ?
• Pour le goût qu’elle a
• Pour les nutriments qu’elle contient
• Parce que vous en avez l’habitude
• Vous êtes fatiguée, stressée, vous avez besoin d’une consolation
• Vous avez soif en fait et envie de quelque chose dans la gorge
• Vous êtes contente et voulez fêter ça
• Vous êtes invitée, avec d’autres, vous ne voulez pas être différente
• Il y a de la nourriture maintenant vous ne savez pas s’il y en aura encore plus tard

Toutes ces raisons nous poussent à manger et pourtant aucune ne concerne une faim véritable.

On mange souvent pour des raisons psychologiques, sociales, ou émotionnelles, ou par habitude.

Pour des célébrations, pour se sentir mieux, pour se récompenser. La nourriture devient un substitut de l’amour, de l’attention et du sentiment de sécurité.

Cette façon de voir change quand on donne à son corps de la vraie nourriture. Quand on a un corps détoxifié par une bonne alimentation, on arrive à manger uniquement (presque…) quand on a tout simplement vraiment faim. Avoir faim signifie avoir besoin de nutriments !

Jus de carottes, purée de carottes, et d figues, banane

Jus de carottes, purée de carottes, et de figues, banane

J’avais moi-même des fringales de pain, de café, de fromage, de « quelque chose de sucré ».
Et j’en suis venue à bout à partir du moment où j’ai mangé uniquement des fruits et légumes, des amandes et autres végétaux.
Tout le monde arrive à ce changement. Cela ne se fait pas en un jour, mais ça se fait. Laissons le temps au corps de comprendre qu’on est décidé à lui donner ce dont il a besoin maintenant.
Il faut un peu de temps parce que nos habitudes de nourritures sont ancrées en nous dans ce qu’il y a de plus profond : nos émotions et souvenirs qui s’y rapportent. S’en détacher demande un peu de gymnastique au cerveau.

Supprimer vos fringales

1- Contre les fringales d’un aliment bien particulier, le changement se fait dans la tête :

La meilleure façon de se jeter sur un paquet de gâteaux secs, c’est d’avoir pensé  » je ne dois pas prendre de gâteaux, il ne faut pas que je mange des gâteaux  »  jusqu’au moment où on se retrouve devant un placard ouvert avec un gâteau dans la bouche.

Premièrement, pour les gâteaux comme pour le reste la meilleure chose à faire est donc de supprimer dans votre maison tout ce qui ne devrait pas s’y trouver. Un bon nettoyage de printemps (ou d’hiver) s’impose !

Deuxièmement, sachez que, après avoir mangé suffisamment de fruits et de légumes dans votre journée, ou à SAVOIR que votre cuisine regorge de fruits et légumes en abondance en cas de besoin, un changement radical s’opère en vous.

Les gâteaux secs ne vous apparaissent plus comme une solution enviable. Après toute une enfance de gâteaux secs à volonté, croyez-moi, ce n’était pas gagné en ce qui me concerne !
Un beau jour vous regardez en arrière et vous vous rendez compte que votre point de vue a changé.

Vous ne cherchez pas à vous convaincre ni à avoir de la volonté : ça ne marche pas. Simplement, vous mettez dans votre cuisine comme dans votre corps les aliments qu’il faut, et cela vous change radicalement. Lorsque vous constatez une envie qui sort « des clous », observez là, contentez là au besoin. Puis revenez à votre désir-plaisir de bien manger. Ces envies disparaissent complètement un beau jour car vous aurez changé intérieurement.

2- Contre le « petit truc à manger » qu’on cherche APRES un bon repas, mangez nourrissant !

Suralimentation malgré la quantité : c’est comme ça qu’on grossit, tout en étant mal nourri.

Si vous ressentez l’envie d’un petit quelque chose cela prouve tout simplement que votre organisme a besoin de quelque chose de nutritif parce que votre repas lui a apporté plus de calories vides que de nutrition ! Il manquait des nutriments vitaux.
Alors qu’en mangeant des aliments frais, en abondance, qui apportent des calories riches en nutriments, on gagne de l’énergie et on n’a plus besoin d’un petit plus de mauvaise qualité !

 

Mini laitue, fèves crues, tomates cerises, oignon rouge, purée de courgette au sésame

Mini laitue, fèves crues, tomates cerises, oignon rouge, purée de courgette au sésame

 

3- Pour l’envie de pain, tarte, toasts, sandwich, etc. il faut manger plein de fruits et satisfaire les besoins en sucre de votre cerveau.

Les produits à base de céréales sont partout : petit déjeuner de céréales, pain, biscottes, au repas de pâtes, tartes, quiches, toasts… Ces produits sont addictifs en particulier à cause des opioïdes qu’ils contiennent, qui créent des endorphines responsables d’addictions, de l’augmentation de l’appétit, des fringales. Et c’est vrai que plus on en mange, plus on en veut !
Se sevrer de ce genre de produits est assez difficile parce qu’on ressent des fringales de manque, tout simplement, comme pour la cigarette. Voilà pourquoi après une nuit de sommeil, les gens se précipitent sur leur petit déjeuner à base de céréales.
Mais faites l’effort d’arrêter graduellement tout ce qui est à base de farine et vous verrez que vous allez noter des tas de changements positifs dans votre vie. Ce qui vous incitera à continuer.
D’autant que parallèlement, vous allez mettre des jus de légumes, des smoothies de fruits, des salades appétissantes dans votre alimentation. Chaque jour vous allez donner un peu plus de nutriments utiles à votre organisme. Chaque jour qui passe renforce votre santé, votre énergie, votre joie de vivre et éloigne les fringales !

En matière de fringale et de choix de nourriture, on se trompe souvent : ce qu’on appelle nourriture ne devrait pas au départ correspondre à ce qui nous amène un plaisir sensuel mais en priorité à ce qui nourrit notre corps. Ce qui n’empêche pas d’aimer ce qu’on mange, mais si ça ne nourrit pas notre corps, alors ce n’est pas de la nourriture. Ne comptez pas sur la nourriture lorsque vous recherchez du plaisir. Le plaisir et le contentement doivent provenir de la vie, pas seulement de la nourriture.

Qu’en pensez-vous ?

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Ma nouvelle salade de chou

Le chou rouge est super juteux en ce moment, vous ne trouvez pas ?

Voici ma nouvelle salade de chou rouge :

 

 

 

Salade de chou rouge sauce noix de cajou

1 petit chou rouge
Pousses d’épinards
Raisins secs
Coriandre
Sauce :
2 à 3 cuillères à soupe de purée de cajou dans un bol.
Mélanger avec le jus d’un citron et demi.
Ajouter du curry (ou curcuma ou chili)
Et un soupçon d’eau. Délayer.
Verser sur la salade de chou-raisins-épinards.
Bien mélanger.
Ajouter des noix de cajou.
Et voilà !
Vous pouvez saupoudrer chaque part de quelques fruits secs mélangés.

 

Pour accéder à toutes sortes de recettes crues végétaliennes, cliquez sur l’image :

recettes crues végétaliennes

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2 façons de faire du lait d’amandes

Le lait « maison » n’a rien à voir avec celui que l’on achète en brique dans les magasins bios : sans sirop de maîs ou de riz, sans carraghénanes, bref sans additif !

Et puis, ce qu’on fait avec amour a tellement plus de goût !

Le lait d’oléagineux est aussi facile à faire avec un blender ou qu’avec un extracteur de jus, regardez :

 

 

Vous pouvez le faire plus ou moins épais en ajoutant de l’eau.

Le Vitamix et le Kuvings se trouvent ici : http://crudivegan.com/ustensiles

 

Vite ! découvrez l’alimentation crue vegan !

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Mes nouveaux makis-sushis !

La dernière fois je vous ai montré ma façon d’utiliser le panais, ce légume qui fait son retour : vieux légume parce que c’est un légume des campagnes des jours anciens, et nouveau légume parce qu’on le trouve depuis peu chez le marchand.

J’avais fait une Timbale de panais au pamplemousse.

Une autre façon d’utiliser le panais réduit en consistance de riz, c’est de l’utiliser comme du riz, dans une feuille de Nori pour faire de magnifiques sushis-makis !

Le terme de sushis n’est pas vraiment approprié car au Japon :
– Le sashimi est du poisson cru servi, ou non, avec du riz.
– Le sushi est une quenelle de riz vinaigré surmontée d’une goutte de wasabi (moutarde de raifort japonaise) et de poissons crus (mais aussi d’omelette).
– Le maki est un rouleau composé d’une feuille d’algues, de riz vinaigré et de poisson cru (mais aussi de concombre).
Considérant sa forme il s’agit donc ici plutôt de maki. mais ne chipotons pas !

panais mixé et feuilles de nori

panais mixé et feuilles de Nori

 

Le panais est utilisé comme du riz et on ajoute les ingrédients suivants :

  • Pamplemousse
  • Tomate, poivron rouge et oignon vert coupés
  • Laitue
  • Alfalfa germé

Vous pouvez choisir tous les légumes qui vous tentent, coupés en bouchées ou en lanières : Carottes râpées ou en fins bâtonnets, Courgettes râpées ou en fins bâtonnets , Concombre en bâtonnets, Pommes coupées en lanières fines, Salade coupée en fines lanières, Tomates séchées mises à tremper une heure…

sushis au panais

Déposer les légumes et fruits sur le panais, puis rouler la feuille de Nori

Réalisation :

Couper les pamplemousse, oignons verts, tomates en morceaux.
Déposer le panais sur toute la largeur de la feuille de Nori.
Ajouter dessus de la salade, du pamplemousse, de la tomate, des oignons verts, de l’alfalfa.
Puis ajouter une source de gras, comme une cuillère à café de purée d’amande ou une lanière d’avocat, ou une cuillère à café de purée de sésame ou Tahin —> j’adore le tahin avec le pamplemousse !
Laisser un peu d’espace libre dans la partie la plus éloignée de vous, sur la feuille de Nori.
Rouler à l’aide du tapis en serrant bien au fur et à mesure.
Lorsqu’il ne reste plus qu’un centimètre de feuille libre non roulée, sceller la feuille avec un doigt trempé dans de l’eau.

 

sushi roulé

Une fois qu’il est bien collé, on peut le couper en tronçons de 4 à 5 cm de long.

 

Nous aimons aussi manger nos rouleaux de sushis en entier, un peu comme des sandwichs. Cela va peut-être en choquer quelques uns ;) !

Avec une petite sauce mixée dans mon blender que j’adore aussi :

· 2 cuillères à soupe de tamari avec 25% de sel en moins
· 1 cuillère à soupe de vinaigre
· 3 cuillères à soupe de raisins secs
· 1 cm de racine de gingembre épluchée
· ¼ de tasse d’eau (60 ml)

On se régale à chaque fois !

On se régale à chaque fois !

 

C’est assez amusant à faire, il n’y a pratiquement rien à préparer, nous en mangeons 4 ou 5 chacun, avec beaucoup de salade nature à côté.

J’ai proposé une autre recette de sushis dans  Recettes Crues pour 30 Délicieux Repas du Soir, dans laquelle le chou-fleur sert de base à la place du riz. C’est super bon aussi !

Encore un repas cru végétal sympa, vite fait, rigolo !

 

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Panais cru – timbale de panais au pamplemousse

J’ai enfin trouvé comment préparer le panais cru. Je n’avais jusqu’à présent jamais trouvé moyen d’aimer ce légume étrange, que l’on trouve maintenant chez les marchands de légumes.

 

panais

Je les ai coupés, puis mixés finement. J’obtiens une sorte de riz compact, dont la consistance et le goût me ravit !

 

Mixer dans le robot ménager pour obtenir une semoule ou riz

Mixer dans le robot ménager pour obtenir une semoule ou riz

 

Mélangé à une bonne cuillère de purée d’amande, le mélange devient sublime ! (j’exagère ? essayez !)

 

riz de panais

 

Timbale de panais au pamplemousse

  • Riz de panais
  • Scarole et roquette
  • Pamplemousse
  • Citron
  • Oignon vert

Remplir un bol du riz de panais, bien tasser, retourner sur une assiette.

Couper l’oignon vert et le répartir sur le panais.

Déposer la salade pré-coupée à côté et arroser de citron.

Couper le pamplemousse en morceaux à poser sur la salade.

 

Timbale de panais pamplemousse

 

Et vous ? de quelle façon préférez-vous le panais ?

 

Découvrez l’alimentation crue végétalienne :

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Pour la chandeleur, mes crêpes crues !

Nous avons mis nos  beaux chapeaux pour vous montrer nos crêpes crues,

des crêpes de framboises, de bananes, de poires, aux abricots, au chocolat, aux figues, aux fruits rouges…

des crêpes pour tous les goûts,

« cuites » à 45°C au déshydrateur pour préserver les vitamines,

fourrées  de purée de fruits, de crème au chocolat, de glace,

ou dégustées nature,

sans farine, sans oeufs, sans lait,

regardez comme c’est facile !

Aujourd’hui, je suis aidée par mon apprenti préféré ;) !

 

 

Pour savoir en quoi consiste l’alimentation crue :

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Mes 2 trucs étonnants pour garder le moral !

Si vous n’avez pas la frite, que vous avez la larme à l’oeil, que tout vous heurte, que vous avez l’esprit préoccupé par un gros truc pas sympa… (ça arrive !), vite, faites ces deux choses là :

Ce qui n’arrange pas forcément le problème, mais ce qui m’aide à le regarder beaucoup plus posément !

Le sac à lavement se trouve ici : Bock à Lavement – 2 sac de litres

Pour tout savoir sur le lavement :

Vidéo de veganbio :http://www.veganbio.com/comment-et-pourquoi-faire-des-irrigation-du-colon-ou-lavements-videos/

Vidéo de Markus Rothkranzhttps://www.youtube.com/watch?v=UZEqQlOYXSo

 ____________________

 Je vous signale aussi que parallèlement que le livre* que je vous recommandais dans Mes secrets pour se sentir bien dans sa vie!, fait également partie de l’ordonnance ;) !

 

5 points, un point c’est tout ! : Les vingt et un circuits de cinq points de PBA (Psycho bio acupressure) à faire vous même qui vont révolutionner votre vie (1DVD),

Voir à « choc émotionnel », « colère non digérée », etc.

 

 

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Le chou Kale

On l’a découvert récemment dans certains magasins en France.
Très apprécié par les américains, ce chou kale est vraiment intéressant du point de vue nutritif, comme tous les crucifères !

 

Protéines, lipide et glucides, vitamines et minéraux contenus dans 250 g de chou kale

Protéines, lipide et glucides, vitamines et minéraux contenus dans 250 g de chou kale

Il est un peu plus dru sous la dent que les salades vertes dont nous avons l’habitude et cela peut en désarmer certains. Mais même si elle croque un peu, ne vous privez pas de cette délicieuse salade !

A noter aussi la deuxième petite salade de la vidéo

Graines de chanvre ici : Chanvre Cru Écossées Bio 1kg

 

Voici en prime un jus de légumes que je vous recommande ( à faire avec l’extracteur de jus ou une centrifugeuse) :

  • 1 concombre
  • 8 tiges de céléri
  • un chou kale
  • une poignée d’épinards
  • 1/2 citron avec la peau
  • 1,5 cm de gingembre

Qu’en dites-vous ?

On peut en faire aussi des chips, au déshydrateur, ou les acheter toutes faites : The Kale factory.

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