Faire ses courses est une chose, conserver au mieux ensuite ses achats en est une autre : faut-il les mettre dans le réfrigérateur, les laisser à l’air libre ? Les salades, les pommes, les oranges, les kakis, les choux, kiwis, les herbes… Combien de temps se conservent-ils ?

Nous allons faire le tour de nos fruits et légumes et les mettre aux bons endroits pour les garder le mieux possible !

Déballez vos courses, étalez le tout et admirez les belles couleurs des végétaux en vie 🙂

Nous allons maintenant faire le tri.

 

fruits sur le comptoir

Vous pouvez déposer sur le comptoir de la cuisine, le dessus du buffet, ou les paniers superposés à roulettes :

Pratiquement tout ce que vous achetez peut rester sur le comptoir. Et c’est une bonne chose parce que le réfrigérateur semble déjà bien petit  pour tout ce qui ne peut rester frais à la température ambiante. Avant de les déposer sur le comptoir, débarrassez-les des sacs ou emballages éventuels.

S’ils ne vous semblent pas assez mûrs, mettez-les côté à côté avec des pommes, ou dans ce cas là dans un sac en papier : de l’éthylène se dégagera des fruits et les fera mûrir plus vite.

conserver ses fruits dans panier à roulettes

Fruits : les pommes, bananes, tous les agrumes (oranges, clémentines, citrons, pamplemousse), les mangues, les papayes, ananas, les grenades, les abricots, les figues fraîches, pêches et nectarines… j’en oublie sûrement?

Si vos bananes sont trop mûres, ne les jetez pas, mettez les au congélateur, dans un sacs ZIP ou une boite fermée, non sans avoir enlevé la peau, naturellement. En les coupant en 3 vous aurez des morceaux plus faciles à se mixer ensuite. car je l’ai souvent dit, un smoothie qui contient une banane surgelée aura tout le moelleux, l’onctuosité d’un smoothie gras sans …gras !

 

Légumes et herbes : pommes de terre, patates douces, tomates, courges (butternut, potiron, courge spaghettis, etc.), oignons. Je laisse les avocats dehors également (sauf s’ils m’ont l’air bien avancés).

Concernant les tomates, si l’on peut effectivement les garder à l’extérieur du réfrigérateur, il faut les manger assez vite car sinon elles s’abîment.

Est ce que ça veut dire qu’il ne faut pas  mettre ces fruits et légumes au réfrigérateur sous peine de les abîmer ? Non. Les mettre au réfrigérateur peut permettre de les faire durer lorsqu’on en a acheté pour plus de 7 jours. Car si un fruit ou légume se garde à température ambiante sans problème, il ne se gardera pas ad vitam aeternam non plus, mis à part les courges peut-être.

Les fruits se conservent 5 à 8 jours environ. Evidemment, cela reste une moyenne car tout dépend de leur état de maturité lors de l’achat, de la chaleur de la cuisine, etc.

Moi, je fais mes courses de fruits et légumes en grande quantité une fois par semaine. Chaque jour, j’achète des salades et des petits ajouts en fonction de mes envies, et des besoins en amandes, purées d’oléagineux, cracottes sans gluten aussi, caroube ou chocolat cru en poudre, cannelle, tisanes et autres petites épiceries.

Il est très important d’avoir des fruits en libre service dans sa cuisine en grande quantité pour ne pas se retrouver sans rien de bon à manger en cas de faim. De même, il faut apprendre à prévoir pour avoir un stock de salades différentes car il faut varier pour multiplier aussi tous les nutriments qu’elles apportent.

Plus important encore est de savoir ce qui ne se conservera pas à l’extérieur, à moins de le manger très rapidement.

A mettre au réfrigérateur :

conserver frigo

Fruits :  Certains mettent tous leurs fruits au frigo, pas moi. Je n’aime pas tellement manger un fruit froid. Par contre si les fruits sont restés au delà de 8 jours sur le comptoir, il vaut mieux les mettre au réfrigérateur pour augmenter leur durée de vie. En général, on recommande de mettre tous les petits fruits rouges, comme myrtilles, framboises, fraises, cerises, mûres, au frigo, à moins de les manger dans la journée. On y met aussi tous les fruits commencés et/ou déjà coupés (ce qui n’arrive pas chez nous, car nous aurions du mal à nous arrêter au milieu de l’un d’eux !). Je mets tous mes citrons au réfrigérateur. J’en prends un jus bien frais tous les matins.

Légumes : Hormis les potirons, patates douces et pommes de terre, je mets tous les légumes au réfrigérateur :

  • les salades et les herbes fraîches bien sûr, mises dans des sacs plastiques ou des boites hermétiques afin de les conserver le plus longtemps possible. Une salade ne se garde pas plus d’une semaine de toute façon, c’est un grand maximum pour moi.  Il y a quelques années j’achetais des caisses de salades mais j’en perdais toujours une partie. Aujourd’hui, je les achète par 4 seulement. A raison d’une salade et demi ou deux par jour et par personne, on peut dire que je retourne à la source à peu près tous les jours. Un peu comme d’autres vont acheter leur pain.
  • Les choux, brocoli , carottes, oignons vert, betteraves crues, radis, champignons, poivrons, fenouils, concombres, etc. J’en oublie sûrement : tous les légumes !
  • Les graines germées.
  • gingembre frais

 

légumes verts

Concernant les salades et les herbes fraîches, je vous suggère de les laver, puis de les essorer et sécher rapidement dans un torchon avant de les entreposer dans une boîte ou un plastique au réfrigérateur. Tout dépend du temps dont on dispose en rentrant des courses, mais cette façon de faire présente deux avantages : le premier, c’est de ne pas mettre de petits insectes, ou de la terre dans le frigo, et d’avoir des salades propres.; le deuxième, c’est d’avoir des feuilles à disposition, sans devoir se remonter les manches et attaquer le lavage. Et j’en fais autant pour le céleri branche et autres légumes verts. Il ne s’agit pas de les éplucher à l’avance mais bien de les débarrasser de leurs saletés.

Un autre truc que je veux partager avec vous : quand vous mettez vos feuilles de salades et vos herbes lavées et séchées (relativement, avec un papier ou un torchon) dans un sac ou une boite fermées, mettez une feuille de papier absorbant avec. Cela permet de garder un environnement humide pour les feuilles vertes.

Moi, je trouve cela très agréable : Une petite envie de croquer de la salade Iceberg comme des chips ? Crac, j’ouvre le frigo ! Une envie de jus de légumes ? Crac, salade, céleri et concombre sont disponibles ( juste rincer le concombre). Une salade en coup de vent ? Crac, j’ai plein de salades prêtes !

Un dernier truc : Ne collez pas trop vos légumes si possible mais au contraire laissez-les respirer dans le frigo.

Quand on a des fruits, des salades, des herbes, en bon état à portée de main, faire la cuisine est un jeu d’enfant. Et plus la recette est simple, meilleur ce sera. C’est mon avis. Et vous, qu’en pensez-vous ?

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