Voici une recette dont nous ne nous lassons pas : le Borsch. C’est une soupe traditionnelle de Russie. L’ingrédient incontournable d’un Borsch est la betterave. Elle constitue un repas à elle toute seule, car elle est riche en divers légumes.

En version classique c’est une soupe épaisse et rouge du fait de la présence de betterave, soupe dans laquelle on ajoute suivant les régions, toutes sortes de légumes et de viandes.

Dans cette version, elle est bien sûr uniquement faite de légumes frais et crus. Cette soupe n’est pas seulement magnifique à regarder, elle est aussi délicieuse et très nutritive.

La recette

Il faut d’abord composer un jus de légumes (à l’extracteur de jus*) :

  • 1 verre de jus de carotte
  • 1 verre de jus de tomate
  • 1/2 verre de jus de concombre
  • 1/2 verre de jus de céleri branche

Un fois ces jus réunis dans un grand saladier,

il faut y ajouter :

  • 1 verre de betterave râpée (avec le robot ménager)
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 concombre coupé en dés (avec le coupeur de légumes que j’adore !*)
  • 3 oignons verts
  • 1 avocat coupé en dés (technique facile dans la vidéo)
  • 2 tomates coupées en dés
  • persil frais bien émincé

Le tout donne la plus jolie des soupe-salade !

Versions possibles

Les quantités et les ingrédients peuvent changer au fil des envies.Rien n’est inscrit dans le marbre, il faut essayer diverses versions.

Par exemple :

version 1 : jus de carotte et céleri + légumes coupés [chou, betterave, tomate, tomate séchée, aneth] + chair de noix de coco et citron mixés

version 2 : jus de betterave-chou rave-céleri + légumes coupés [chou-fleur, courgette, avocat]

version 3 : jus de betterave-tomate-persil + légumes coupés [betterave, tomate, concombre, olives]

version 4  : smoothie (au blender*) de betterave, carotte, orange, noix de muscade + légumes râpés [ betterave, carotte] et sésame et citron mixés

 

Les ustensiles

Extracteur de jus : kuvingscudijus 

Kuvings chez crudijus.fr -kits smoothie et glace offerts avec le code scarole33

Blender : vitamix Vitamix

Robot : magimix Magimix

 

Coupeur de légumes en dés cubes

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