Quel plaisir et quel amusement de fabriquer votre fromage végétal chez vous ! Sans lait, sans présure, sans produit animal… juste des graines et un peu de savoir faire !

Vous avez vu la méthode « probiotique » avec ce beau fromage aux herbes, la semaine dernière.

Je vous montre aujourd’hui deux autres façons de faire des fromages avec des oléagineux : le fromage dur, fait avec du citron, et celui à tartiner, que je fais avec des algues Irish Moss (algue jaune remplie de minéraux et nutriments. Elle est utilisée pour épaissir et durcir certaines préparations comme des sauces, glaces, gâteaux, et fromages.)

Fromage dur

  • 1 tasse de noix du Brésil (ou amandes, ou noix de cajou) trempées quelques heures et égouttées
  • 3/4 tasse d’eau
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’oignon sec
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Mixer le tout.

Verser ensuite dans un filet pour lait végétal déposé au dessus d’un saladier pour permettre au liquide de s’égoutter.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Le matin le fromage est prêt. On peut aussi le faire sécher au déshydrateur pendant 4 à 6 heures (surveillez la consistance souhaitée).

Fromage à tartiner (Irish Moss)

J’ai découvert puis acheté l’Irish Moss sur le site de Markus Rothkranz, célèbre crudivore Californien. Si cela vous intéresse, voici une vidéo où il explique l’utilisation de cette algue : https://www.youtube.com/watch?v=Khym9cUVlnE (en anglais seulement, mais vous pouvez essayer les sous titres en français).

  • 2 tasses de graines de tournesol réhydratées quelques heures (ou noix de cajou non trempées ou amandes trempées)
  • 1 tasse d‘Irish Moss lavée et réhydratée – pour cela rincer abondamment l’algue dans une passoire sous le robinet d’eau. Puis laisser tremper dans un saladier rempli d’eau pendant 8 à 12 heures. Rincer une dernière fois.
  • 1 tasse d’eau
  • oignons verts (vous pouvez en acheter d’avance, les couper et les surgeler pour en avoir toujours sous la main)
  • menthe fraîche

Mixer le tout dans le Vitamix , (ou votre blender) pour obtenir une pâte homogène et lisse. Vous aurez peut-être besoin d’ajouter une cuillère à soupe d’eau, en fonction de l’état d’hydratation de vos graines.

Mettre dans un contenant et laisser au réfrigérateur afin de le faire gélifier et refroidir.

Le retourner sur un plat, et décorer avec des fruits, par exemple.

Les fromages durent 5 jours à une semaine au réfrigérateur.

Dégustez ces fromages avec vos salades, ou déposés sur des rondelles de concombre ou autre légume cru.

 

Crème de fromage

crème de fromage

Voici une dernière recette que j’ai faite hier, une autre option pour le fromage fait avec des probiotiques  :

Les probiotiques sont des micro organismes, des bactéries qui peuplent nos intestins. Elle nous sont très utiles. Certaines personnes en prennent sous forme de poudre, capsule ou autre pour repeupler leurs intestins qui en manquent. On les trouve en pharmacie, magasin bio ou sur internet et.

  • 2 tasses de noix de cajou
  • 1 tasse d’eau de coco
  • 1 cuillère café de probiotiques

Mixer, puis laisser fermenter une nuit ou une journée à température ambiante.

Super crème riche et dé-li-cieu-se !!! que vous pouvez mettre sur des légumes par exemple.

Vous êtes parés maintenant en ce qui concerne les fromages végétaux ! Aucune excuse pour continuer à manger des fromages faits au lait de vache ou de brebis 🙂

Bon appétit !

Si vous vous sentez un peu perdu dans l’alimentation crue, si vous avez besoin d’aide, de soutien, de conseils et même de directives,

si vous voulez atteindre votre objectif de poids ou de santé en 2016,

j’ai créé des consultations sur skype où je mets mon expérience et mes connaissances à votre disposition. Toutes les différentes formules sont ici : http://crudivegan.com/mes-formations