Voici deux sauces qui accompagnent un chou-fleur cru, des spaghettis de courgettes, du brocoli… Un duo parfait !

J’avais posté une photo de chou-fleur super délicieux sur Facebook et Instagram. Beaucoup m’ont demandé la recette : la voilà, très simple, comme toujours !

Sur les fleurs de chou-fleur coupées très fin, déposer la sauce rouge, qui est une sauce tomate sucrée et relevée, puis la sauce blanche, plus fluide à base de noix de cajou. Miam, miam… j’en veux encore !

Le chou-fleur est une merveille de la nature… J’adore ça !

Sauce rouge :

  • 10 petites dattes Mazafati
  • 7 tomates séchées
  • paprika ou curcuma en poudre, 3 pschitt…
  • herbes sèches : origan et persil
  • 1 petit verre d’eau

Mixer le tout dans votre blender. La sauce est compacte, bien ferme.  Elle est une variante de la sauce ketchup crue que j’avais montré ici .

Sauce blanche :

  • 1 verre de noix de cajou recouvertes d’eau pendant 1 heure au moins
  • herbes sèches : origan et persil
  • poivre du Si Chuan
  • un petit verre d’eau chaude (pas bouillante)

NB : L’ajout de sel et d’ail est optionnel ; cela donne plus de goût pour les personnes qui ne sont pas encore habituées au vrai goûts simples de la cuisine naturelle crue. Nous, nous ne supportons pas l’ail (mauvais goût dans la bouche, maux de tête…), mais si vous aimez…

J’ajoute de l’eau chaude lorsque j’utilise cette sauce blanche sur du chou-fleur cru ou du brocoli cru. Si ces choux sont cuits (5 mn à la vapeur, pas plus), ce n’est pas la peine de chauffer l’eau.

Ce duo de sauce sera parfait pour des brocolis, chou-fleur mais aussi spaghettis de courgettes, de concombre, de potiron.

Bon appétit à vous !

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