Vous êtes nombreux à avoir vu la photo de ce nouveau plat cru sur Facebook et Instagram. Beaucoup m’ont demandé la recette de mes boulettes de petits pois bien vertes… c’est chose faite ! Voici un plat bien vert comme je les aime, aussi joli que savoureux !

Les boulettes sont faites à base de petits pois crus et de menthe. La première fois que j’ai goûté ce mélange, c’était en Angleterre et je devais avoir 12 ans ! Dans cette recette, j’ajoute des graines de Chia pour les oméga 3 et la tenue de la boulette, de la roquette pour le petit goût légèrement piquant et des noix pour leur saveur unique.

Pas besoin de déshydrateur, ces boulettes se réalisent en un tour de main.

Posées sur du mesclun, accompagnées de purée d’avocat, de tomates cerises ou d’olives noires, et arrosées d’une sauce aux noix de cajou.

Les apports de source de gras dans cette recette sont variés mais en petites quantité. Toute une panoplie de bons acides gras va faire chanter toutes vos petites cellules ! N’hésitez pas à mettre beaucoup de salade sous les boulettes de petits pois. Cela augmentera votre apport en minéraux et en chlorophylle.

La recette de l’assiette verte aux boulettes de pois à la menthe

pour 3 personnes

Les boulettes :

  • 3 tasses de petits pois crus
  • 1 tomate et demi
  • jus d’1 citron et demi
  • 1 bonne poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 3 tasses de roquette
  • 3 CS de graines de chia moulues
  • 2 CS de noix de Grenoble
  • 2 oignons verts

Mixer le tout et faire des boules à l’aide d’une cuillère à glaces.

L’assiette complète :

  • beaucoup de salade verte : ici du mesclun
  • 1 avocat écrasé avec un peu de jus de citron
  • des tomates cerises ou des olives noires
  • sauce aux noix de cajou : purée de cajou allongée au jus de citron

 

Embarquez avec moi dans l’alimentation crue !

flèche

methode Crudivegan