Noël est vraiment une saison funeste pour les animaux, mais chez nous, pas de dinde, ni foie gras, ni d’huîtres  ni de saumon fumé arrosé de beurre ou de crème fraîche !
Quoi ? Un repas de Noël sans viande, sans poisson, sans oeufs et sans laitages ?

 

 

noël sapin

« Je me demande bien à quoi peut ressembler un Noël cru ?! » s’est esclaffé quelqu’un récemment !

Un Noël cru ?… C’est :

  • un Noël qui ne sent pas la mort ni la torture
  • un Noël qui ne nous rendra pas malades, barbouillés, épuisés
  • un Noël qui ne nous demandera pas de commencer un régime contraignant (et en fin de compte toujours inefficace) au mois de janvier
  • c’est une table de Noël colorée, et pleine de fraîcheur
  • des aliments pleins de vitamines qui nous donnent de l’énergie
  • le plaisir de manger sans se culpabiliser pour les calories, sans restriction aucune (qui a dit que  le repas de Noël devait forcément être gras, lourd ?)
  • et c’est l’occasion de présenter à sa famille, tout un panel de délices crus, merveilleux à regarder !
  • et c’est un Noël bien moins cher qu’un Noël « classique ».


Vous allez pouvoir faire

  • plusieurs merveilleuses salades aux sauces fruitées, 
  • quelques petites crèmes à tartiner sur des feuilles de salades ou des rondelles de courgettes, de concombre ou de fines tranches de betteraves crues : fabriquez des dips, vous savez, ces petites sauces un peu épaisses, dans lesquelles vous trempez des bâtonnets de carottes, concombre, courgettes, poivron, céleri branche, choux-fleurs, brocoli… Décorez des grands plats ou des plateaux avec tous ces légumes découpés et des coupelles de dips au milieu
  • des salades de fruits, avec peut-être pour l’occasion quelques fruits exotiques originaux
  • des gâteaux crus 
  • des glaces de fruits, bananes, bananes/framboises (surgelées), mangues, etc.
  • des mignardises de fruits secs mélangés à quelques noix (exceptionnellement) et trempés dans du chocolat NOIR fondu
  • des boules de dattes mixées, et roulées dans de la poudre de caroube
  • des dattes fraîches fourrées à la pâte d’amande…

Vous trouverez toutes les recettes de salades sans gras ou avec très peu de noix et d’avocat dans mes e-books, mais vous pouvez aussi en inventer !

Voici quelques idées…

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Exemples de DIPS  

servis avec un grand plat de bâtonnets de céleri branche, carottes, poivrons rouges, courgettes, radis, petits bouquets de brocolis, de chou-fleur… ou des rondelles de légumes et de la salade (voir plus haut) 

  • Dip orange : Râper des carottes. Puis les mixer avec de la purée d’amande (1 cuillère de purée pour 2 moyennes carottes). Ajouter du jus de citron (mais pas trop car cela doit rester un peu épais… C’est un dip !), et 2 ou 3 oignons verts avec les tiges (pas les gros oignons blancs, mais les petits fins verts) coupés très finement.
  • Dip vert : Écraser des avocats avec un peu de citron.  Mettez le nombre d’avocats nécessaires en fonction du nombre de vos invités, puis comptez : par avocat, ajouter 1/2 courgette et un tout petit morceau d’oignon. Mixer le tout.
  • Dip rouge : Mixer des poivrons rouges, citron, cumin, noix.
  •  Dip jaune : Mixer une poignée de noix, un peu de jus de citron. Puis ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de chili, un poivron rouge, un petit bout d’oignon.
  • Dip beige : Mixer une poignée de noix, champignons, jus de citron.

 

Exemple de salades :

Salade de Noël AM 

  • 1 Salade verte
  • 200 g de tomates cerises coupées en deux
  • 2 oignons verts coupés en fines rondelles
  • 1 tige de céleri coupée en fines rondelles
  • Sauce : 3 tomates, 2 mangues décongelées, 1 fenouil, citron,

Mixer tous les ingrédients de la sauce et verser sur les légumes.

 

Salade de pomme
  • 2 romaines (ou autre) coupées en petits morceaux
  • 3 pommes en tous petits morceaux
  • 1 fenouil en lamelles très fines
  • Sauce : 4 cuillères à soupe de tahin ou purée de sésame, 6 dattes deglet noor (dénoyautées évidemment), 1 cuillère à soupe de citron et un petit morceau de gingembre frais

Mélanger les trois premiers ingrédients.
Mixer la sauce et verser dessus. Bien mélanger.

 

Salade sucrée de Noël AM 
  • salade mélangée type mesclun
  • 1 ananas
  • 1 papaye
  • 1 fruit du dragon
  • 3 bananes
  • 5 kiwis
  • 2 oranges

Mélanger les fruits coupés en morceaux de la taille d’une bouchée. Les poser sur la salade.
Arroser du jus des oranges.

 

Exemples de desserts crus

Tarte aux kakis

Pâte :

  • Mixer 2 tasses de dattes medjool (ou deglet si vous ne trouvez pas; les deglet sont également moins chères) avec du jus d’orange dans le robot ménager avec la lame en S.
  • Avec une cuillère déposer cette « pâte » dans un plat et l’écraser au fond pour bien remplir le moule. Soit un moule en verre soit (mieux) un moule à fond amovible.
  • Mettre la pâte au congélateur pendant 30 mn environ. Puis la sortir pour la remplir et la servir dans la foulée. Ou bien la faire en entier puis la mettre au congélateur une fois faite.

Un peu avant de servir,

  • Prendre 3 ou 4 kakis, que l’on presse au dessus de la pâte pour remplir le moule. Si les kakis ne sont pas assez mûrs, couper des petits morceaux qu’on dépose sur la pâte.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de noix de coco sèche. (en poudre)
  • Puis des bananes en rondelles.
  • Puis 1 cuillère à soupe de noix de coco.
  • Couper des petites parts de cette jolie tarte.

 

Tarte aux myrtilles

Même pâte que précédemment.
Dessus de tarte :

  • Ajouter sur la pâte une cuillère à soupe de noix de coco.
  • Puis faire un tour de bananes en rondelles.
  • Déposer au milieu des myrtilles surgelées et remettre une cuillère de noix de coco

 

Tarte aux bananes

Même pâte que précédemment.
Dessus de tarte :

  • Mixer 6 bananes surgelées dans ce même robot avec une demi banane fraîche et un tout petit peu d’eau si besoin. Vous obtenez une crème.
  • Déposer cette crème sur la pâte dans le plat à tarte, bien étaler.
  • Placer des rondelles de bananes sur la crème, entrecoupées de demi dattes.
  • Placer au congélateur pour une heure au moins.
  • Découper et servir les parts surgelées.

 

Glace banane rouge 
  • 3 bananes surgelées
  • 1/2 paquet de fruits rouges surgelés
  • quelques feuilles de menthe (optionnel)

Mixer le tout jusqu’à obtenir une mousse onctueuse. Servir dans des coupes 2 ou 3 boules par personnes. Mettre une feuille de menthe dessus pour décorer.

Glace mangue-ananas
  • le même volume d’ananas surgelé
  • de mangue surgelée
  • jus de 2 citrons verts

Mixer le tout et présenter en boules dans une coupe. Décorer d’une rondelle fine de citron vert.

… et à vous de jouer !


Image du livre Dessert crus